鹹食吃膩了 所以來點甜的吧!
最近因為老爸果園芒果盛產 家中有一批快熟透來不及吃的芒果
怎麼保存都趕不上他熟透的速度
曾經打成芒果汁 太甜、太濃 喝久好膩喔!
那就改用吃的吧! 水果做成果凍最受歡迎啊!
所以芒果果凍就誕生啦!
材料:芒果、吉力丁、寒天粉
調味:細冰糖
幫手:打蛋器 (最簡易手動的那種喔!)、篩子(不要最小孔的喔!不然過濾會有困難)
做法:分上層 & 下層
下層
芒果打汁,用篩子將渣渣過濾
吉利丁泡水備用 (記得分開放入水中唷!不然會團結在一起,中間不會軟喔!)
將果汁和泡軟的吉利丁下鍋煮,至吉利丁軟化後,再過濾一次入容器中 入冷藏凝固
上層
寒天粉+水溶化煮至沸騰 之後再滾煮個10分鐘
滾煮之間加入細冰糖 用打蛋器將糖攪拌溶化
熄火‧‧‧繼續用打蛋器幫助寒天水冷卻 (因為太熱直接倒入,會把下層溶掉)
等溫度接近室溫 就可以到入容器中囉!順便放入芒果丁~~~~進冰箱凝固ok
上圖看的出來上下兩層嗎?
記得下層完全凝固後 再製作上層的寒天凍喔!
否則就無法在同一容器中凝固啦!
心得:因為有試做一個小的芒果凍
不知道是因為芒果汁太濃稠,還是因為吉利丁加的不夠
下層芒果果凍口感像烤布丁
所以上層才做成寒天凍來中和一下口感
明天要來抓實驗對象囉! 期待會有好評‧‧‧
- Jun 19 Sat 2010 22:22
【吃】自家*芒果果凍
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