鹹食吃膩了    所以來點甜的吧!

最近因為老爸果園芒果盛產    家中有一批快熟透來不及吃的芒果

怎麼保存都趕不上他熟透的速度

曾經打成芒果汁    太甜、太濃    喝久好膩喔!1555261630.jpg  

那就改用吃的吧!    水果做成果凍最受歡迎啊!

所以芒果果凍就誕生啦! 1555261594.jpg  

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材料:芒果、吉力丁、寒天粉

調味:細冰糖

幫手:打蛋器 (最簡易手動的那種喔!)、篩子(不要最小孔的喔!不然過濾會有困難)



做法:分上層 & 下層

下層

1420159026.jpg  芒果打汁,用篩子將渣渣過濾

1420197034.jpg  吉利丁泡水備用 (記得分開放入水中唷!不然會團結在一起,中間不會軟喔!)

1420159025.jpg  將果汁和泡軟的吉利丁下鍋煮,至吉利丁軟化後,再過濾一次入容器中    入冷藏凝固

上層

1420159024.jpg  寒天粉+水溶化煮至沸騰    之後再滾煮個10分鐘

1420197037.jpg    滾煮之間加入細冰糖    用打蛋器將糖攪拌溶化

1420197038.jpg  熄火‧‧‧繼續用打蛋器幫助寒天水冷卻    (因為太熱直接倒入,會把下層溶掉)

1420197039.jpg  等溫度接近室溫    就可以到入容器中囉!順便放入芒果丁~~~~進冰箱凝固ok

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上圖看的出來上下兩層嗎?

記得下層完全凝固後    再製作上層的寒天凍喔!

否則就無法在同一容器中凝固啦!


心得:因為有試做一個小的芒果凍

不知道是因為芒果汁太濃稠,還是因為吉利丁加的不夠

下層芒果果凍口感像烤布丁

所以上層才做成寒天凍來中和一下口感1555261593.jpg  

明天要來抓實驗對象囉!    期待會有好評‧‧‧1555261625.jpg  

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留言列表 (1)

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  • 少婦
  • 不錯吃啦~上層的口感真棒~但下層也不錯呀
  • sheep_baa 於 2011/06/21 17:28 回覆